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    预制菜速冻机—速冻食品龙头企业的新机遇

    时间:2022-09-07 16:34:45 来源:

           数据显示, 今年中国预制菜市场规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本,且缓解了疫情期间堂食减少的损失,吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。

             随着预制菜的火热,速冻食品行业的未来前景也一片向好,但从过去行业的增长和扩张速度来看,行业已经到了转型的关键期。压力之下,速冻食品企业有的涨价拉动业绩,有的挖潜降本提高效益,有的积极探寻新的业绩增长点。许多企业对于预制菜成本的控制、生产效率的提升,还有渠道商对预制菜需求的不断增加,都在产业端助推了预制菜的火热。

          虽然预制菜市场发展迅速,但行业依然面临一些痛点,如产品口味、供应链及规?;?、标准化生产等。其中,在物流配送方面,预制菜依赖冷链运输,成本及新鲜度的要求限制了单个企业产品的配送半径。目前,大部分企业的预制菜业务只能在一定区域内覆盖,尚未出现全国性的预制菜企业龙头。另外,我国不同地区饮食差异也较大,出现一款全国范围的“爆款”产品比较难。 食品安全问题也不容忽视。在疫情等因素的影响下,大家不方便出门才会买预制菜。和速冻食品在市场上遇冷的原因一样,消费者还是对食品的新鲜度和健康营养要求较高。

             而德捷力预制菜速冻机的出现,正在为预制菜速冻食品行业解决最主要的问题,预制菜速冻机其温度可达-196.56℃,当它与食品接触时,制冷温差可达200℃以上,液氮可以快速吸收热量,并为预制菜降温。用普通方法,一般需要5-8小时。而采用超低温液氮速冻技术,只需10-30分钟(根据不同的产品时间有所不同),过程中,由于冻结速度极快,预制菜中的细胞壁保存完好,有效保证了食物中的营养不流失,解冻复热后可以还原出刚出锅的口感。解决了食品安全问题的同时也为预制菜龙头企业创造了条件,预制菜速冻机正在慢慢深入食品速冻行业。未来,相信很快会在预制菜行业会出现龙头企业。预制菜速冻机的普及在一定程度上也给速冻行业带来了一片蓝天。

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